高礦物質與抗氧化劑，法國研究有機食品營養價值高

根據法國食品安全局一項報告發現，有機食品含有較少的殺蟲劑和硝酸鹽 ( 此化學物與糖尿病和老年癡呆症等健康問題有密切的關係 )，故對於人體相對佳。

澳洲有機聯盟的主席，陳述了最新詳盡和嚴謹的有機食品營養評價與發現，有機食品具有較高水平的礦物質和抗氧化劑。而根據同期的農學食品安全科學期刊評論 ( 2009/09/03 )，有機食品經過嚴格科學標準把關，並確保可持續發展。

法國食品安全署的研究點出有機產品的特性：

1、有機植物產品含有較多的乾物質（更多營養密度）

2、有較高水平的礦物質

3、含有較多的抗氧化劑，如酚和水楊酸 ( 聲稱可防止癌症，心臟病和許多其他健康問題 )

4、有機畜產品含有較多的不飽和脂肪酸 ( 防止心臟病 )

5、碳水化合物，蛋白質和維生素含量記錄充足

6、94~100％ 的有機食品不含有任何農藥殘留

7、有機蔬菜中含有少於一般約 50％ 的硝酸鹽 ( 硝酸鹽與糖尿病和老年癡呆症等健康問題相關 )

8、有機雜糧中含有的黴菌毒素（例：黃麴毒素）與一般雜糧相似

本文來源：有機農業全球資訊網
資料來源：Organic Consumers Association
文字翻譯：有機發展中心

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