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星期一, 3月 15, 2010

白胖豆牙肥又大,小心吃下了致癌的化肥或除草劑

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常被拿來做為餐桌上的簡單菜餚或沙拉的「豆芽菜」,相信大部分的人都吃過豆芽菜又被稱為豆芽或綠豆芽,一份綠豆或黃豆可生成超過 10 份重量的豆芽,增加的重量大部分是水,生長過程中消耗很多豆子的營養成份,因此豆芽熱量少但富含維生素 C 和食物纖維,口感鬆脆且嚼起來很有嚼勁,在市場上買一大包的價格很便宜,因此成為許多家庭主婦常會選購的蔬菜。

然而在上場菜攤上看到的豆芽菜總是長的白白胖胖、莖粗短、頂芽小,認為這種豆芽菜又嫩又脆且烹調快速方便,但專家提醒,這種化學豆芽菜毒性很強,有一定的致癌風險,對身體健康有較大的危害。

用化肥或除草劑催發的豆芽生長快、長得好,但鬚根不發,除草劑具有很強的毒性,不僅能抑制植物正常生長,促使植物發生畸形,只長莖,不長根和頭, 而且還會破壞蛋白質、維生素、礦物質等營養素;因此豆芽菜不但沒有清香脆嫩的口味,還殘存化肥等在微生物的作用下,可能產生成亞硝酸氨,有誘發食道癌和胃癌的危險,也可能同時導致慢性中毒。

至於雪白的豆芽菜可能是用漂白劑來美化的,漂白劑含有二氧化硫,若吃下肚會引起氣喘及腸胃不適症狀,長期食用對人體更會對健康造成傷害

如何辨別豆芽菜好壞

1. 色澤上選擇根部顯白色或淡褐色,頭部淡黃色,色澤鮮豔有光澤

2. 外觀芽身挺直、長短合適( 約 5 公分左右 ),芽腳不軟有鬚根,組織結構細嫩易折斷

3. 具有豆芽固有的鮮嫩氣味、無化學臭味

4. 選擇有機栽培並經過有機認證的農場所生產的有機豆芽菜

安心吃豆牙菜的方法

買回家的豆芽菜,先打開幫包裝(塑膠袋)通風,以揮發掉不好的物質,在烹煮前先浸泡於水中 20~30 分鐘候再開始料理



文章來源 ─
http://www.epochtimes.com/b5/7/3/3/n1635139.htm
http://big5.healthlonglife.com/food/480.html
http://zh.wikipedia.org/wiki/豆芽
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1 則意見:

蔬打綠 提到...
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